Tradizioni di Natale in Olanda
- Martina Ballisai
- 10 mar
- Tempo di lettura: 5 min
Dicembre è il mese più festivo e gezellig di tutto l'anno.
Questo è stato il mio primo Natale nei Paesi Bassi e, nonostante sia passato già da un pezzo, - pure San Valentino è stato più veloce di me e mi ha superata - voglio comunque raccontarvi di quando sorseggiavo una cioccolata calda in un café ad Haarlem e annotavo sul mio quadernino i nomi dei cibi tipici, le tradizioni di Natale in Olanda e tutte le sensazioni che ho vissuto.
GEZELLIG = è una parola olandese non traducibile, ma evoca un' atmosfera di convivialità, calore, comfort e buon umore. Si tratta di uno stato d'animo che si può riferire alla compagnia, ad un luogo, un momento o una sensazione - ad esempio, un caffè caldo in un giorno di pioggia
Senza ulteriore indugio, vediamo insieme le tipiche tradizioni natalizie olandesi:
SINTERKLAAS
Per i bambini nei Pesi Bassi il giorno più importante del mese è il 5 dicembre, quando arriva Sinterklaas (corrisponde a San Nicola) portando con sè regali, caramelle e lettere di cioccolato.
La tradizione olandese narra che San Nicola viene da Madrid, Spagna, ed è basato sulla figura storica di un vescovo greco dell'attuale Turchia. È raffigurato come un uomo anziano signorile e serio, capelli bianchi, barba lunga, indossa un lungo mantello rosso e tiene un pastorale oro.
Tutto inizia l'11 Novembre (St. Martin's Day) quando Sinterklaas arriva con i suoi aiutanti chiamati Zwarte Piet (Pietro il moro), su un battello nel porto di una città diversa ogni anno.
È un evento tanto sentito tant'è che viene trasmesso in diretta sulla tv nazionale.
A seguito del suo arrivo nella nazione, ogni altra città celebra il proprio "arrivo di Sinterklaas", in sella a un cavallo bianco di nome Oh Zo Snel (= oh così in fretta), portando con sè un libro rosso in cui è scritto se ogni bambino è stato buono o cattivo durante l'anno.
In poche parole è il nostro Babbo Natale.
La vigilia di Sinterklaas, il 4 dicembre, i bambini lasciano una scarpa sotto il camino con una carota, fieno e acqua per il cavallo. La sera del 5 (Pakjesavond) i regali vengono lasciati fuori dalla porta in un sacco rosso.
I regali vengono distribuiti ai bambini buoni, e le famiglie si dedicano poesie rimate divertenti facendo battute sulle qualità dell'altro, bevendo cioccolata calda e mangiando biscotti speziati.
CIBO LEKKER
Oltre al Hagelslag (granella al cioccolato) e Pindakaas (burro d'arachidi) ci sono molti altri cibi lekker olandesi delle feste natalizie.
LEKKER = significa "delizioso", "gustoso", "bello" e si può usare per ogni tipo di situazione, descrive qualsiasi cosa che faccia sentire bene.
es. Lekke weer = bel tempo
lekker eten = buon cibo
slaap lekker = dormi bene Kerststol
Pane dolce tradizionale natalizio a forma ovale ripieno di uvetta, canditi, o frutta secca, spezie e al suo interno un cuore di pasta di mandorle. Perfetto per colazioni, merende, a pranzo o dopo cena. È un dolce della tradizione olandese molto antico, la ricetta si tramanda sin dal Quattrocento!
In poche parole il Kerststol è molto simile allo Stollen, della Germania, e al nostro panettone italiano, la cui differenza principale è la forma, la consistenza meno soffice e più compatta e la presenza di un mix di spezie.
KERST = Natale Lettera di cioccolato
Durante la festività di Sinterklaas ognuno - bambini in particolare - riceve una lettera di cioccolato con la prima lettera del proprio nome. Le lettere sono grandi e spesse, possono essere di cioccolato al latte, bianco o fondente.
Kruidnoten e Pepernoten
I Kruidnoten, letteralmente "noci di spezie", sono piccoli biscotti duri rotondi con farina, zucchero e mix di spezie speculaaskruiden.
Mentre, i pepernoten sono sempre biscotti speziati, ma a forma di dado, con farina di segale, sono più morbidi e gommosi, al sapore di anice e miele.
Entrambi dolci consumati durante Sinterklaas.
SPECULAASKRUIDEN = mix di spezie: cannella, cardamomo, noce moscata, chiodi di garofano, coriandolo, anice, zenzero e pepe bianco. Facile da reperire in ogni negozio di alimentari. Speculaas
Sono biscotti preparati con le spezie "Speculaas", formati con stampi di legno che lasciano un'impronta sul biscotto, e rappresentano mulini a vento, fiori, animali o scene di vita quotidiana.
Vengono confusi con i gingerbread (pan di zenzero), entrambi originari del Nord Europa. Nei gingerbread, come dice il nome, prevale lo zenzero e sono leggermente morbidi, i quali vengono decorati con la ghiaccia reale bianca. Negli speculaas, invece, è la cannella a fare da padrona, i biscotti sono più croccanti e friabili.
Sono uno dei simboli di questo Paese, insieme ai tulipani, infatti si trovano ovunque.
Sono tipici in Olanda, Belgio e Lussemburgo.
Gevulde Speculaas
Viene cucinata anche la Gevulde Speculaas, un dolce con morbida pasta di mandorle (amandelspijs) racchiusa tra due fogli di pasta speculaas speziata. Il risultato è una grande crostata decorata con mandorle intere, spesso tagliata e servita in semplici fette rettangolari.
In alternativa ci sono i biscotti gevuld speculaas, sempre a base della stessa pasta di mandorle, ma a forma di biscotti.
Oliebollen
Le prelibatezze olandesi per eccellenza, questi beignet fritti (letteralmente "palline oleose") sono servite con uvetta cotta
all'interno e una spolverata di zucchero a velo.
È un cibo che si consuma a Capodanno.
Gourmetten
Durante le due giornate di Natale (25 e 26 Dicembre) le famiglie si ritrovano per condividere il pranzo insieme, utilizzando il gourmetten. È una tradizione olandese in cui gruppi di persone cucinando insieme al tavolo utilizzando piccole griglie o padelle per grigliare carne, pesce, verdure, pane, a volte pancake o omelette. Si tratta di cucina collettiva, creando un'esperienza sociale accogliente, ovvero gezellig.
Erwtensoep (snert)
Tradizionale densa zuppa invernale olandese di piselli (snert) arricchita con patate, porro e salsiccia affumicata, servita ancora fumante e accompagnata da pane tostato e burro da spalmare sopra.
Bisschopswijn (Glühwein/vin brulé)
Versione olandese del Glühwein (vin brulé).
MERCATI DI NATALE
Durante il mese di Dicembre i Paesi Bassi brillano di magia grazie ai mercatini di Natale presenti in ogni città del Paese.
I mercati iconici di Amsterdam e L'Aia (Den Haag) offrono più del classico shopping natalizio, troverete piste di pattinaggio sul ghiaccio, musica dal vivo, souvenir e stand di cioccolata calda e glühwein.
mercatini di Natale di Amsterdam
mercatini di Natale di Haarlem
mercatini di Natale di L'Aia
Oltre ai mercatini di Natale, il secondo weekend di Dicembre si tiene l'annuale Festival di Dickens a Deventer - a circa un'ora e mezza da Amsterdam - e si svolge di sabato e domenica.
Il festival ha luogo nel quartiere storico Bergkwartier, dove più di 950 personaggi dei famosi libri di questo scrittore inglese, da Scrooge a Oliver Twist, prendono vita. Gli alberi di Natale e gli edifici restaurati fanno da sfondo.
Il festival si svolge il sabato e la domenica dalle 11:00 alle 17:00, il biglietto d'ingresso costa 6€ a persona, il percorso è a senso unico e ci sono numerosi servizi igienici disponibili. Vi consiglio di presentarvi in anticipo e di munirvi di pazienza, poichè ogni anno il festival è frequentato da molti visitatori e le ore di attesa all'ingresso raggiungono le 2 ore.
KERSTPAKKET
Un' altra tradizione natalizia olandese è il Kerstpakket, o "pacchetto natalizio". Questo è un regalo misterioso che i datori di lavoro presentano ai loro dipendenti per mostrare il loro apprezzamento.
Spesso i pacchi sono pieni di cibi e bevande (come vino, dolci, specialità locali). Tuttavia, oggi spesso viene sostituito da buoni regalo per scegliere personalmente il contenuto.
È l'equivalente olandese dei nostri cesti natalizi.
DISCORSO DEL RE
Ogni Natale, milioni di persone si sintonizzano per sentire il re Guglielmo Alessandro (Willem-Alexander) leggere il discorso di Natale, è un momento di riflessione sull'anno trascorso e offre parole di speranza per il futuro, con un promemoria sui valori condivisi e dell'importanza dell'unità.
In onda nel pomeriggio nel Eerste Kerstdag (primo giorno di Natale) la tramissione segna una pausa nei festeggiamenti della giornata.
KERSTDAGEN:
Nei Paesi Bassi, come in Italia, il Natale dura due giorni interi.
Eerste Kerstdag (primo giorno di Natale) il 25 Dicembre ed è riservato ai familiari stretti, con una parte della famiglia.
Il 26 Dicembre, Tweede Kerstdag (secondo giorno di Natale), è un giorno festivo ufficiale e più significativo, durante il quale si passa con l'altra parte della famiglia (suoceri, zii, familiari allargati o amici)
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