Tradizioni di Natale in Olanda
- Martina Ballisai
- 7 ore fa
- Tempo di lettura: 5 min
Dicembre è il mese più festivo e gezellig di tutto l'anno.
Questo è stato il mio primo Natale nei Paesi Bassi e, nonostante sia passato già da un pezzo, - pure San Valentino è stato più veloce di me e mi ha superata - voglio comunque raccontarvi di quando sorseggiavo una cioccolata calda in un café ad Haarlem e annotavo sul mio quadernino i nomi dei cibi tipici, le tradizioni di Natale in Olanda e tutte le sensazioni che ho vissuto.
GEZELLIG = è una parola olandese non traducibile, ma evoca un' atmosfera di convivialità, calore, comfort e buon umore. Si tratta di uno stato d'animo che si può riferire alla compagnia, ad un luogo, un momento o una sensazione - ad esempio, un caffè caldo in un giorno di pioggia
Senza ulteriore indugio, vediamo insieme le tipiche tradizioni natalizie olandesi:
SINTERKLAAS
Per i bambini nei Pesi Bassi il giorno più importante del mese è il 5 dicembre, quando arriva Sinterklaas (corrisponde a San Nicola) portando con sè regali, caramelle e lettere di cioccolato.
La tradizione olandese narra che San Nicola viene da Madrid, Spagna, ed è basato sulla figura storica di un vescovo greco dell'attuale Turchia. È raffigurato come un uomo anziano signorile e serio, capelli bianchi, barba lunga, indossa un lungo mantello rosso e tiene un pastorale oro.
Tutto inizia l'11 Novembre (St. Martin's Day) quando Sinterklaas arriva con i suoi aiutanti chiamati Zwarte Piet (Pietro il moro), su un battello nel porto di una città diversa ogni anno.
È un evento tanto sentito tant'è che viene trasmesso in diretta sulla tv nazionale.
A seguito del suo arrivo nella nazione, ogni altra città celebra il proprio "arrivo di Sinterklaas", in sella a un cavallo bianco di nome Oh Zo Snel (= oh così in fretta), portando con sè un libro rosso in cui è scritto se ogni bambino è stato buono o cattivo durante l'anno.
In poche parole è il nostro Babbo Natale.
La vigilia di Sinterklaas, il 4 dicembre, i bambini lasciano una scarpa sotto il camino con una carota, fieno e acqua per il cavallo. La sera del 5 (Pakjesavond) i regali vengono lasciati fuori dalla porta in un sacco rosso.
I regali vengono distribuiti ai bambini buoni, e le famiglie si dedicano poesie rimate divertenti facendo battute sulle qualità dell'altro, bevendo cioccolata calda e mangiando biscotti speziati.
CIBO LEKKER
Oltre al Hagelslag (granella al cioccolato) e Pindakaas (burro d'arachidi) ci sono molti altri cibi lekker olandesi delle feste natalizie.
LEKKER = significa "delizioso", "gustoso", "bello" e si può usare per ogni tipo di situazione, descrive qualsiasi cosa che faccia sentire bene.
es. Lekke weer = bel tempo
lekker eten = buon cibo
slaap lekker = dormi bene Kerststol
Pane dolce tradizionale natalizio a forma ovale ripieno di uvetta, canditi, o frutta secca, spezie e al suo interno un cuore di pasta di mandorle. Perfetto per colazioni, merende, a pranzo o dopo cena. È un dolce della tradizione olandese molto antico, la ricetta si tramanda sin dal Quattrocento!
In poche parole il Kerststol è molto simile allo Stollen, della Germania, e al nostro panettone italiano, la cui differenza principale è la forma, la consistenza meno soffice e più compatta e la presenza di un mix di spezie.
KERST = Natale Lettera di cioccolato
Durante la festività di Sinterklaas ognuno - bambini in particolare - riceve una lettera di cioccolato con la prima lettera del proprio nome. Le lettere sono grandi e spesse, possono essere di cioccolato al latte, bianco o fondente.
Kruidnoten e Pepernoten
I Kruidnoten, letteralmente "noci di spezie", sono piccoli biscotti duri rotondi con farina, zucchero e mix di spezie speculaaskruiden.
Mentre, i pepernoten sono sempre biscotti speziati, ma a forma di dado, con farina di segale, sono più morbidi e gommosi, al sapore di anice e miele.
Entrambi dolci consumati durante Sinterklaas.
SPECULAASKRUIDEN = mix di spezie: cannella, cardamomo, noce moscata, chiodi di garofano, coriandolo, anice, zenzero e pepe bianco. Facile da reperire in ogni negozio di alimentari. 
Speculaas
Sono biscotti preparati con le spezie "Speculaas", formati con stampi di legno che lasciano un'impronta sul biscotto, e rappresentano mulini a vento, fiori, animali o scene di vita quotidiana.
Vengono confusi con i gingerbread (pan di zenzero), entrambi originari del Nord Europa. Nei gingerbread, come dice il nome, prevale lo zenzero e sono leggermente morbidi, i quali vengono decorati con la ghiaccia reale bianca. Negli speculaas, invece, è la cannella a fare da padrona, i biscotti sono più croccanti e friabili.
Sono uno dei simboli di questo Paese, insieme ai tulipani, infatti si trovano ovunque.
Sono tipici in Olanda, Belgio e Lussemburgo.
Gevulde Speculaas
Viene cucinata anche la Gevulde Speculaas, un dolce con morbida pasta di mandorle (amandelspijs) racchiusa tra due fogli di pasta speculaas speziata. Il risultato è una grande crostata decorata con mandorle intere, spesso tagliata e servita in semplici fette rettangolari.
In alternativa ci sono i biscotti gevuld speculaas, sempre a base della stessa pasta di mandorle, ma a forma di biscotti.
Oliebollen
Le prelibatezze olandesi per eccellenza, questi beignet fritti (letteralmente "palline oleose") sono servite con uvetta cotta
all'interno e una spolverata di zucchero a velo.
È un cibo che si consuma a Capodanno.
Gourmetten
Durante le due giornate di Natale (25 e 26 Dicembre) le famiglie si ritrovano per condividere il pranzo insieme, utilizzando il gourmetten. È una tradizione olandese in cui gruppi di persone cucinando insieme al tavolo utilizzando piccole griglie o padelle per grigliare carne, pesce, verdure, pane, a volte pancake o omelette. Si tratta di cucina collettiva, creando un'esperienza sociale accogliente, ovvero gezellig.
Erwtensoep (snert)
Tradizionale densa zuppa invernale olandese di piselli (snert) arricchita con patate, porro e salsiccia affumicata, servita ancora fumante e accompagnata da pane tostato e burro da spalmare sopra.
Bisschopswijn (Glühwein/vin brulé)
Versione olandese del Glühwein (vin brulé).
MERCATI DI NATALE
Durante il mese di Dicembre i Paesi Bassi brillano di magia grazie ai mercatini di Natale presenti in ogni città del Paese.
I mercati iconici di Amsterdam e L'Aia (Den Haag) offrono più del classico shopping natalizio, troverete piste di pattinaggio sul ghiaccio, musica dal vivo, souvenir e stand di cioccolata calda e glühwein.
Oltre ai mercatini di Natale, il secondo weekend di Dicembre si tiene l'annuale Festival di Dickens a Deventer - a circa un'ora e mezza da Amsterdam - e si svolge di sabato e domenica.
Il festival ha luogo nel quartiere storico Bergkwartier, dove più di 950 personaggi dei famosi libri di questo scrittore inglese, da Scrooge a Oliver Twist, prendono vita. Gli alberi di Natale e gli edifici restaurati fanno da sfondo.
Il festival si svolge il sabato e la domenica dalle 11:00 alle 17:00, il biglietto d'ingresso costa 6€ a persona, il percorso è a senso unico e ci sono numerosi servizi igienici disponibili. Vi consiglio di presentarvi in anticipo e di munirvi di pazienza, poichè ogni anno il festival è frequentato da molti visitatori e le ore di attesa all'ingresso raggiungono le 2 ore.
KERSTPAKKET
Un' altra tradizione natalizia olandese è il Kerstpakket, o "pacchetto natalizio". Questo è un regalo misterioso che i datori di lavoro presentano ai loro dipendenti per mostrare il loro apprezzamento.
Spesso i pacchi sono pieni di cibi e bevande (come vino, dolci, specialità locali). Tuttavia, oggi spesso viene sostituito da buoni regalo per scegliere personalmente il contenuto.
È l'equivalente olandese dei nostri cesti natalizi.
DISCORSO DEL RE
Ogni Natale, milioni di persone si sintonizzano per sentire il re Guglielmo Alessandro (Willem-Alexander) leggere il discorso di Natale, è un momento di riflessione sull'anno trascorso e offre parole di speranza per il futuro, con un promemoria sui valori condivisi e dell'importanza dell'unità.
In onda nel pomeriggio nel Eerste Kerstdag (primo giorno di Natale) la tramissione segna una pausa nei festeggiamenti della giornata.
KERSTDAGEN:
Nei Paesi Bassi, come in Italia, il Natale dura due giorni interi.
Eerste Kerstdag (primo giorno di Natale) il 25 Dicembre ed è riservato ai familiari stretti, con una parte della famiglia.
Il 26 Dicembre, Tweede Kerstdag (secondo giorno di Natale), è un giorno festivo ufficiale e più significativo, durante il quale si passa con l'altra parte della famiglia (suoceri, zii, familiari allargati o amici)
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